QUICHE D'AUTOMNE

Des amateurs de sucré/salé par ici ? Cette tarte d'automne, mettant à l'honneur la poire et le roquefort, ravivera vos papilles.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte brisée [bien évidemment, vous pouvez l'acheter déjà faite]

• 220 g de farine

• 110 g de beurre froid

• 1 jaune d’œuf

• 4 cuillères à soupe d'eau froide

• 1 pincée de sel

Pour l'appareil et la garniture [cette fois-ci, à vous de jouer]

• 4 œufs

• 25 cl de crème liquide

• Sel, poivre

• 3 belles poires (fraiches, idéalement, ou au sirop)

• 150 g de roquefort

• 25 g de cerneaux de noix

• 3 cuillères à soupe de miel

Préparation :

De la pâte brisée

1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.

2. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Travaillez l’ensemble avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.

3. Ajoutez le jaune d’œuf, mélangez puis versez au fur et à mesure les cuillères à soupe d’eau froide.

4. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Formez une boule et réservez 30 minutes au réfrigérateur.

5. Préchauffez votre four à 180°C.

6. Farinez votre plan de travail et étalez-y la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

7. Recouvrez un moule à tarte à bords hauts, découpez le surplus de pâte autour puis piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

8. Déposez une feuille de papier cuisson sur le dessus que vous viendrez recouvrir de haricots secs afin qu'ils fassent office de poids.

9. Faites cuire la pâte pendant 15 minutes.

10. Une fois ce temps écoulé, sortez le fond de tarte du four puis retirez les haricots blancs.

De l'appareil à quiche

1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème. Salez et poivrez à votre convenance.

De la garniture

1. Épluchez les poire (si vous avez opté pour des poires fraiches) et coupez-les en deux.

2. Retirez les cœurs avant de recoupez chaque moitié en trois (ou moins selon la taille de vos poires). L'important est d'obtenir des lamelles.

3. Répartissez les lamelle de poires sur le fond de tarte précuit puis ajoutez-y le roquefort grossièrement coupé.

4. Versez l'appareil à guiche par-dessus.

5. Parsemez de brisures de noix et de miel. [Si vous préférez, vous pouvez mélanger les noix au miel puis verser le mélange sur le dessus de la quiche avant de l'enfourner].

6. Enfournez 30 minutes.

Bon appétit !

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Voici ma source d’inspiration : www.lacuisinedenathalie.com/2017/11/quiche-d-automne.html